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胜记菜馆:29年坚持良心做好菜 架起美食与旅游文化桥梁
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核心提示: “胜有厨德烹美食,记邀亲朋同品尝”,在肇庆,有着这样一间西江菜的老字号,29年来,她始终坚持以良心烹调本地菜肴,不断制作出特色味道,深受广大食客的喜爱和青睐,助推肇庆美食驰名远播。她就是位于端州区文明路上的胜记菜馆。

“胜有厨德烹美食,记邀亲朋同品尝”,在肇庆,有着这样一间西江菜的老字号,29年来,她始终坚持以良心烹调本地菜肴,不断制作出特色味道,深受广大食客的喜爱和青睐,助推肇庆美食驰名远播。她就是位于端州区文明路上的胜记菜馆。

6月6日,胜记菜馆裹蒸菜发售四周年志庆暨烹调艺术和书画艺术展隆重举行,让食客和游客在笔墨书香中感受到美景和美食交汇的独特韵味,进一步擦亮胜记菜馆老字号招牌,成为其发展中浓墨重彩的一笔。

当天,一众粤菜名厨和饮食界同仁欢聚胜记菜馆,见证烹调艺术和书画艺术展揭幕。一幅幅“品尝裹蒸菜,美食肇庆游”牌匾在灯光的映衬下格外显眼,彰显出肇庆美食旅游文化。细心留意,这些牌匾均为陈俊宝、任法融、贾平凹等名师大家所作,可谓“星光熠熠”。

由高级美术师邝山涛所作的两幅涵盖肇庆众多名胜古迹的恢弘壮丽山水画成为艺术展的点睛之作,七星岩、鼎湖山、阅江楼等在画中栩栩如生,展现了肇庆的深厚文化底蕴和蓬勃创新活力,吸引了现场来宾的目光,大家在品尝美食的同时,欣赏墨宝佳作,饱览肇庆的湖光山色,带来味觉、视觉的双重享受,令传统美食与书画艺术完美邂逅。

一曲江水向东流,西江作为肇庆的母亲河,为肇庆带来丰富物产,养育了本地人,还诞生了西江菜。“肇庆是岭南文化和粤语发源地,曾是两广的文化中心,经济中心,政治中心,催生了灿烂饮食文化,西江菜由肇庆地区和西江流域的菜系组成,有着丰富的饮食文化活力和独特韵味。胜记菜馆的核心是传承创新,我们肩负着把打响西江菜这一名片的使命,努力把西江菜发扬光大,裹蒸菜就是其中的代表。”胜记菜馆负责人容建明表示。

欢乐生肖网上哪里买裹蒸菜,让肇庆驰名特产裹蒸由一只粽“晋升”为一道菜,这其中凝聚着容建明的毕生心血。“裹蒸菜的出现源于灵机一动”他娓娓道来,“我的‘恩师’黄娣一直希望创作一道以裹蒸为主题的菜肴,可因为材料和工艺的限制而一直搁置,直到2016年端午节前的一天,目前裹蒸菜的概念浮现在脑海里,让我激动得睡不着觉,便急不及待动身制作。”

在容建明看来,创造一样菜式,比发现一个星球更重要。功夫不负有心人,经过数十次调制,他创作出来的裹蒸菜香味浓郁、食材健康,广受食客们的追捧,很快便成为了胜记菜馆新的招牌菜,裹蒸菜也由此远销省内外。

裹蒸菜精选八荤(金华火腿、瑶柱、虾米、鸡肉、鸭肉、牛肉、猪肉、咸蛋黄)、八素(核桃仁、松子仁、花生仁、芝麻、冬菇、莲子、绿豆、糯米)共十六种食材作为馅料,外层裹上肇庆特色柊叶,经过十多小时的柴火煲煮制作而成。刚出锅的裹蒸菜,香气便扑面而来,一阵阵鲜香、清香让人直流口水。揭开柊叶,吃上一口裹蒸菜,带来味蕾上的美好享受,让人久久不能忘却。

当天,胜记菜馆新推出了沙浦粉葛甲香腩、肇实莲子冻等多样特色菜肴,同时,胜记太爷鸡、鲍鱼鹅掌、鼎湖肇实田园宝、肇城裹皇鸭等十多种色香味俱全的招牌菜肴让食客游客大饱眼福、口福。

七星高照耀西江,九州大地传美食。饮食文化是每个地方每个城市最广泛的风俗习惯和最基本的文化元素,胜记菜馆烹调艺术与书画艺术不仅带给广大食客游客一次难忘的“舌尖上的旅行”、一段深刻的文化体验,更是以美食书画为媒,架起旅游文化的桥梁,让世界更好地了解肇庆文化。

记者 岑永龙 张水生

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